Parfait al mango con yogurt, granola e mirtilli
Se volete iniziare la giornata con un tocco esotico, questo parfait al mango è quello che fa per voi! Strato dopo strato, unisce yogurt cremoso, succosi pezzi di mango, mirtilli freschi, granola croccante e un pizzico di cocco: un sogno tropicale e fruttato da gustare al cucchiaio. A colazione, come spuntino o come dessert leggero, questo parfait porta in tavola colore e freschezza ed è facilissimo da preparare.
Ideale come dessert estivo fruttato, dolce leggero dopo i pasti o piccolo momento di piacere durante la giornata – questo parfait di mango con yogurt, granola croccante e mirtilli porta il sole nel bicchiere.
Ingredienti
Per 4 porzioni
Per la granola
- 100 g di avena arrotolata
- 50 g di noci pecan tritate (o altra frutta secca a scelta)
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiai di miele (o sciroppo d’acero)
Per lo yogurt al mango
- 4 manghi maturi
- 150 g di mirtilli freschi
- 400 g di yogurt greco
- 1-2 cucchiai di miele (a piacere)
Per guarnire
- 2 cucchiai di cocco grattugiato
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 160 °C. Mescolare l’avena e le noci in una ciotola. Scaldare l’olio di cocco e il miele in un pentolino fino a quando non si saranno sciolti.
2. Versare il composto di avena, mescolare bene e infornare su una teglia per 20-30 minuti fino a doratura.
3. Lasciare quindi raffreddare.
4. Tagliare due manghi a cubetti, ridurre gli altri due in purea. Lavare e scolare i mirtilli.
5. Mescolare la purea di mango con lo yogurt e il miele per ottenere una crema omogenea.
6. Alternare nei bicchieri strati di yogurt al mango, cubetti di mango, mirtilli e granola.
7. Guarnite con cocco grattugiato e mirtilli freschi: il gioco è fatto!
