Tofu asiatico al forno con riso basmati e salsa satay alle arachidi

• 150 g di riso integrale
• 100 g di baby pak choi
• 300 g di tofu
• 45 g di burro di arachidi
• 10 g di arachidi
• 20 ml di salsa di soia
• 22 ml di salsa di peperoncino dolce
• Basilico essiccato
• Olio d'oliva
• Sale

Preparazione

1. Lavare accuratamente le verdure.
2. Mettere il riso in un colino e sciacquarlo con acqua fredda finché non diventa trasparente.
3. Versare l’acqua in una pentola, aggiungere il sale e portare brevemente a ebollizione.
4. Cuocere il riso per circa 10 minuti, mettere il coperchio e lasciare riposare per altri 10 minuti.
5. Tagliare il tofu in pezzi di 1-2 cm e asciugarlo con carta da cucina.
6. Marinare i cubetti con olio d’oliva e basilico secco.
7. Distribuire i cubetti di tofu in una pirofila.
8. Lasciate ora il tofu sulla griglia con il coperchio chiuso per 25 minuti. Durante questo tempo giratelo di tanto in tanto.
9. Nel frattempo, tagliare il baby pak choi e condirlo con olio d’oliva e sale.
10. Cuocere il pak choi a 150 gradi.
11. Per la salsa, mescolare insieme il burro di arachidi, la salsa di soia e la salsa di peperoncino dolce.
12. Una volta cotto il tofu, metterlo in una ciotola con il pak choi e aggiungere la salsa.
13. Infine, aggiungere il riso, guarnire con le arachidi e servire!