Preparazione

Per l’impasto

1. Sciogliere il sale e l’acqua nella ciotola.
2. mescolare 200 g di farina e sciogliervi il lievito.
3. Aggiungere la farina rimanente, attivare il gancio per impasto e lavorare l’impasto a velocità media per 10 minuti.
4. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 3 ore.
5. Dopo ogni ora, stendere e ripiegare l’impasto: Con le mani inumidite, staccare l’impasto dalla ciotola su quattro lati, tirare verso l’alto e ripiegare sull’impasto rimanente.
6. Dopo 3 ore, trasferite l’impasto su una superficie di lavoro infarinata.
7. Dividere l’impasto in 4 porzioni da 250 g ciascuna.
8. Formare delle palline di pasta con le mani.
9. Coprite le palline di pasta e lasciatele lievitare in una ciotola o in una teglia in frigorifero per 12-24 ore.
10. togliere dal frigorifero 2-3 ore prima dell’uso e portare a temperatura ambiente.

Per la pizza

1. Preriscaldare il forno per pizza a 380 °C.
2. Lavare, mondare e sgocciolare le fragole e tagliarle a metà o in quarti.
3. Modellare l’impasto con farina o semola in una base per pizza senza bordi.
4. Praticare sulla base della pizza dei tagli profondi 4-5 cm, a distanza regolare.
5. spalmare 1 cucchiaino di crema di torrone alle noci sulle superfici tagliate.
6. Tenere un pezzo di pasta per gli angoli con entrambe le mani, ripiegare verso il centro e modellare gli angoli a punta per formare un fiore a forma di stella.
7. Punzecchiare più volte il centro dell’impasto con una forchetta, in modo che il vapore possa fuoriuscire meglio in seguito.
8. Ora mettete il fiore di pasta nel forno per pizza e cuocete per circa 2 minuti fino a doratura.
9. Togliere la pizza dal forno.
10. Spalmare il centro della pasta con la restante crema di torrone alle noci.
11. Disporre le fragole e cospargere di pistacchi tritati.
12. Guarnire con menta a piacere e spolverare con zucchero a velo.
13. Divertitevi ora!