Cupcakes aux framboises avec frosting au fromage frais
Envie d'une pause sucrée ? Alors, ces cupcakes à la framboise avec leur pâte à la vanille délicate et leur glaçage velouté au fromage frais sont exactement ce qu'il faut. Les framboises fraîches et le topping fruité à la confiture confèrent à chaque bouchée un coup de fouet rafraîchissant. Une recette qui n'impressionne pas seulement par son aspect, mais aussi par son goût !
Parfaits pour des après-midis cosy, comme douce attraction lors de chaque fête ou pour de petits instants de bonheur au quotidien – ces cupcakes à la framboise avec un glaçage délicat au fromage frais adoucissent chaque bouchée.
Ingrédients
Pour 12 cupcakes
Pour la pâte
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs (taille M)
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de lait
- 50 g de vermicelles en chocolat blanc
- 150 g de framboises fraîches (en mettre 12 de côté pour la décoration)
Pour le Frosting
- 200 g de fromage frais
- 125 g de beurre mou
- 70 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de confiture de framboises
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C pour le chauffage de voûte et de sole (160 °C pour le chauffage à air pulsé).
2. Tapisser un moule à muffins de 12 petits moules en papier.
3. Dans un saladier, battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Incorporer les œufs un par un.
5. Mélanger la farine et la poudre à lever et les ajouter avec le lait à la masse de beurre et de sucre. Travailler le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
6. Incorporer les vermicelles de chocolat blanc.
7. Répartir uniformément la pâte dans les moules à muffins.
8. Presser quelques framboises dans chaque moule, réserver 12 framboises pour la décoration.
9. Cuire les muffins dans le four préchauffé pendant environ 20-25 minutes. Laissez-les ensuite refroidir quelques minutes dans la plaque de cuisson, puis placez-les sur une grille à pâtisserie et laissez-les refroidir complètement.
10. Bien égoutter le fromage frais.
11. Battre le beurre mou avec le sucre glace pendant quelques minutes à la vitesse maximale jusqu’à obtenir une crème claire.
12. Incorporer brièvement le fromage frais et la confiture de framboises jusqu’à obtention d’une crème homogène.
13. Verser le givre dans une poche à douille étoilée et le dresser sur les muffins refroidis. Décorer chaque cupcake avec une framboise fraîche.
14. Réserver les cupcakes terminés au frais jusqu’au moment de les servir.