Pesto à l’ail des ours fait maison

Recettes 27. mai 2025

Pesto à l’ail des ours fait maison

Lorsque les forêts et les prairies se parent de vert au printemps, c'est enfin la saison de l'ail des ours ! Ce cousin sauvage de l'ail n'est pas seulement délicieusement aromatique, mais aussi très sain. Il est donc parfait pour être transformé en un pesto épicé, facile à préparer à la maison. Que ce soit pour accompagner des pâtes, pour tartiner du pain ou pour napper des légumes au four, le pesto à l'ail des ours fait maison est un véritable talent polyvalent. Et le meilleur : avec quelques astuces, il se conserve même plusieurs semaines !

Vorbereitung 10 minutes Zubereitung 5 minutes

100 g d'ail des ours frais
50 g de parmesan râpé
30 g de pignons de pin
150 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron
Sel & poivre selon votre goût

Préparation

Laver soigneusement l’ail des ours et l’éponger – de préférence dans une essoreuse à salade.
Mets tous les ingrédients – l’ail des ours, les pignons, le parmesan, le jus de citron et environ la moitié de l’huile – dans un mixeur ou un hachoir.
Mixez brièvement jusqu’à l’obtention d’une masse grossière et onctueuse.
Ajoutez ensuite lentement le reste de l’huile jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Assaisonnez de sel et de poivre et mixez à nouveau brièvement.
Ensuite, verser le pesto dans un bocal à vis stérilisé et le recouvrir d’une fine couche d’huile d’olive. Il restera ainsi frais plus longtemps !