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Blogazine
15. mars 2024
Chefsauce
POUR LA SAUCE
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 2 œufs frais bio
- 1 cc de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde fine
- 25 ml de vinaigre balsamique blanc
- 50 ml de fumet de poisson
- 1 cs de sauce pimentée forte
- 250 ml d'huile végétale
- 50 ml d'huile de sésame
- Sel du moulin
Préparation
- Pour la sauce du chef, éplucher l’ail et le couper grossièrement. Epépiner les poivrons et les couper grossièrement.
- Mettre l’ail, les poivrons, les œufs, la sauce soja, la moutarde, le vinaigre, le fond et la sauce chili dans un bol mixeur haut.
- Incorporer l’huile à l’aide d’un mixeur plongeant, d’abord goutte à goutte, puis de manière fluide, et saler la sauce.
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