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Recetas 12. August 2025

Parfait al mango con yogurt, granola e mirtilli

Si quieres empezar el día con un toque exótico, ¡este parfait de mango es justo lo que necesitas! Capa a capa, combina yogur cremoso, jugosos trozos de mango, arándanos frescos, granola crujiente y un toque de coco: un sueño tropical y afrutado para tomar con cuchara. Ya sea para el desayuno, como tentempié o como postre ligero, este parfait aporta color y frescura a la mesa y es muy fácil de preparar.


Ideal como un postre veraniego afrutado, un ligero dulce después de la comida o un momento dulce entre horas: este parfait de mango con yogur, granola crujiente y arándanos trae un rayo de sol a tu vaso.

Ingredientes
Para 4 raciones

Para la granola
  • 100 g de copos de avena
  • 50 g de pacanas picadas (u otros frutos secos de su elección)
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de miel (o sirope de arce)
Para el yogur de mango
  • 4 mangos maduros
  • 150 g de arándanos frescos
  • 400 g de yogur griego
  • 1-2 cucharadas de miel (al gusto)
Para adornar
  • 2 cucharadas de coco rallado

Preparación

1. Precalentar el horno a 160 °C. Mezclar los copos de avena y los frutos secos en un cuenco. Calienta el aceite de coco y la miel en una sartén pequeña hasta que todo se haya derretido.

2. Verter sobre la mezcla de avena, mezclar bien y hornear en una bandeja de horno durante 20-30 minutos hasta que se dore.

3. A continuación, dejar enfriar.

4. Cortar dos mangos en dados pequeños, hacer puré con los otros dos. Lavar y escurrir los arándanos.

5. Mezclar el puré de mango con el yogur y la miel hasta obtener una crema homogénea.

6. Alternar capas de yogur de mango, cubitos de mango, arándanos y granola en los vasos.

7. Decorar con coco rallado y arándanos frescos… ¡listo!

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