PARA EL CRUMBLE DE PIÑA

• 1 piña baby
• 2 cucharadas de mermelada de piña
• Ralladura y zumo de 1 lima ecológica
• 100 g de harina
• 80 g de azúcar
• 80 g de mantequilla fría
• 1 puñado de malvaviscos
• Masa quebrada del frigorífico
• 1-2 cucharadas de coco rallado

EXTRAS

• Mantequilla para engrasar el molde
• Harina para espolvorear

Preparación

1. Precalentar el grill a 160 °C con la tapa cerrada.
2. Pele toda la piel de la piña, quítele el corazón, córtela en cuartos y en trozos de un dedo de grosor. A continuación, macerar en la mermelada y la ralladura y el zumo de la lima.
3. Prepare una masa quebradiza con la harina, el azúcar y la mantequilla y póngala a enfriar si es posible. Cortar los malvaviscos por la mitad.
4. Untar el molde con mantequilla y espolvorearlo con harina. A continuación, forre el molde con la masa, superponiéndola ligeramente. Pinche la masa uniformemente con un tenedor. A continuación, trocee la piña, el crumble y los malvaviscos y distribúyalos sin apretar sobre el hojaldre, espolvoreando con coco rallado.
5. Asar el crumble de piña durante 35-40 minutos.