PARA LA BOMBA DE BACON

• 500 g de carne picada
• recién sacada de la carnicería
• 100 g de dados de queso cheddar fuerte
• 100 g de queso emmental rallado
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• ½ SEVERIN Special-Rub,
• véase la receta en la página 169
• 8-10 lonchas de bacon de desayuno
• 120 ml de salsa barbacoa

EXTRAS

• 1 tabla de ahumado regada

Preparación

1. Precalentar el grill a 500 °C con la tapa abierta.
2. Mezcle todos los ingredientes de la bomba de bacon. Coloque las lonchas de bacon una junto a otra, ligeramente superpuestas, coloque la carne en la parte inferior y enróllelas.
3. Seque la tabla de ahumar y ásela en la BoostZone con la tapa abierta durante varios minutos para que suelte el sabor. No debe quemarse
4. A continuación, coloque la Bacon Bomb encima, inserte la sonda de temperatura central y ajuste la temperatura objetivo deseada (72-78 °C). Reduzca el fuego a 140 °C y ase la Bacon Bomb con la tapa cerrada durante 40-45 minutos.
5. Unte repetidamente la Bacon Bomb con la salsa BBQ 10-15 minutos antes de que finalice el tiempo de asado hasta que se haya consumido (temperatura central 72-78 °C).