Panini de pizza con pesto casero

Cocinar 23. July 2024

Panini de pizza con pesto casero

Tanto la pizza como el panini son platos populares apreciados por su delicioso sabor y su versatilidad. ¿Por qué no combinar lo mejor de ambos mundos? Nuestra receta de pizza panini combina el sabroso sabor de una pizza clásica con la práctica forma y el crujiente de un panini. Ideal para un almuerzo rápido, un sabroso tentempié o una acogedora cena con amigos. Pruébela y disfrute de su pizza favorita de una forma nueva

Vorbereitung 12 horas Zubereitung 20 minutos

Para la masa

600 g de harina (Tipo 00 si es posible)
390 ml de agua helada
3 g de levadura fresca
12 g de sal

Para el pesto

50 g de piñones
40 g de hojas de albahaca
60 g de parmesano
3 dientes de ajo
5 g de sal
Pimienta negra aprox. 1 g
200 g de aceite de oliva

Para la cobertura

15 g de aceite de oliva
100 g de lonchas de mortadela
1 bola de burrata escurrida
5 g de pistachos picados
5 g de parmesano
Sal
Pimienta

Preparación

Para la masa

Disolver la sal y el agua en el vaso de la batidora.
añadir 200 g de harina y disolver en ella la levadura.
Añadir la harina restante, conectar el gancho amasador y amasar la masa a velocidad media durante 10 minutos.
Cubrir la masa y dejarla subir a temperatura ambiente durante 3 horas.
Cada hora, estirar y doblar la masa: Con las manos humedecidas, sacar la masa del bol por cuatro lados, tirar hacia arriba y doblar sobre la masa restante.
Transcurridas 3 horas, pasar la masa a una superficie de trabajo enharinada.
Dividir la masa en 4 porciones de 250 g cada una.
Formar bolas de masa con las manos.
Cubrir las bolas de masa y dejar levar en un cuenco o fuente de horno en el frigorífico durante 12-24 horas.
sáquelo de la nevera 2-3 horas antes de utilizarlo y llévelo a temperatura ambiente.

Para el pesto

Tostar los piñones en una sartén sin grasa.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Enjuagar las hojas de albahaca y secarlas.
Rallar finamente el parmesano.
Pelar los ajos.
Ponga los piñones, la albahaca, el parmesano, el ajo, la sal y la pimienta en el robot de cocina y píquelos en trozos grandes.
Añadir aceite de oliva entre medias y mezclar hasta conseguir una consistencia cremosa.
Sazonar con sal y pimienta.

El pesto se conserva unas 2 semanas si se refrigera.

Para la pizza

Precalentar el horno de pizza a 380-400 °C.
Extender una capa de harina sobre la superficie de trabajo y dar forma a la masa para formar una base de pizza con borde.
rocíe 10 g de aceite de oliva sobre la base de hojaldre, extiéndalo hasta los bordes y doble una mitad del hojaldre, pero sin presionar todavía.
Ahora hornea el panini de masa en el horno durante aprox. 2 minutos.
A continuación, retírelo y ábralo directamente.
Ahora cubra con rodajas de mortadela, burrata, pistachos, parmesano, el aceite restante, sal, pimienta y un poco de pesto rojo.
Cierra y disfruta.