Events 3. August 2022

Gegrillte Edelfische mit grüner Knoblauchsauce

Heute gibt es bei uns gegrillte Edelfische mit grüner Knoblauchsauce. Angerichtet mit gegrilltem Ciabatta-Brot ist dieses Gericht ein echter Hingucker. Probiert es doch mal aus und lasst es euch schmecken!

Zubereitung 15 Minuten

FÜR DIE FISCHE

800 g festes Fischfilet,
küchenfertig mit & ohne Haut,
z. B. Seesaibling, Dorade,
Wolfsbarsch, Seeteufel etc.
Einige Zweige Rosmarin
Einige Zweige Thymian
1 Bio-Zitrone
Salz a. d. Mühle
Pfeffer a. d. Mühle
Pflanzenöl zum Einfetten
des Grillrostes

FÜR DIE KNOBLAUCHSAUCE

1 Bund Blattpetersilie
25 ml Olivenöl
6 Knoblauchzehen
2 Schalotten
Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
50 g Mayonnaise
150 g Sauerrahm
1 Ciabatta
Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
Die Kräuter samt Stielen klein schneiden. Filets mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Kräutern bestreuen und mit Zitronensaft benetzen.
Den Grillrost mit Öl einfetten und die Filets je nach Beschaffenheit nach und nach 3–4 Minuten auf der BoostZone grillen.
Für die Knoblauchsauce Petersilie samt Stielen klein schneiden und zusammen mit Olivenöl und einem Stabmixer sehr fein pürieren. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilienpüree, Knoblauch- und Schalottenwürfel, Zitronenabrieb und -saft, Mayonnaise und Sauerrahm miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ciabatta schräg in Scheiben schneiden und auf der BoostZone auf Sicht angrillen. Fische mit Knoblauchsauce mit gegrilltem Ciabatta servieren.