Pizza Panini mit selbstgemachtem Pesto
Pizza und Panini sind beides beliebte Gerichte, die wegen ihres köstlichen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit geschätzt werden. Warum also nicht das Beste aus beiden Welten kombinieren? Unser Pizza-Panini-Rezept verbindet den herzhaften Geschmack einer klassischen Pizza mit der handlichen Form und der Knusprigkeit eines Paninis.
Ideal für ein schnelles Mittagessen, einen leckeren Snack oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Probiere es aus und genieße deine Lieblingspizza auf eine neue Art!
Zutaten
Für den Teig
- 600 g Mehl (nach Möglichkeit Tipo 00)
- 390 ml eiskaltes Wasser
- 3 g frische Hefe
- 12 g Salz
Für das Pesto
- 50 g Pinienkerne
- 40 g Basilikumblätter
- 60 g Parmesan
- 3 Knoblauchzehen
- 5 g Salz
- Schwarzer Pfeffer ca. 1 g
- 200 g Olivenöl
Für den Belag
- 15 g Olivenöl
- 100 g Mortadella Scheiben
- 1 Kugel Burrata, abgetropft
- 5 g gehackte Pistazien
- 5 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Teig
1. Teig herstellen
Salz und Wasser in der Rührschüssel auflösen. 200 g Mehl unterrühren und die Hefe darin auflösen. Restliches Mehl zugeben und 10 Minuten kneten.
2. Erste Gärung
Teig zugedeckt 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Jede Stunde dehnen und falten.
3. Portionieren und formen
Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben, in 4 Portionen à 250 g teilen und zu Kugeln formen.
4. Zweite Gärung
Teigkugeln zugedeckt 12-24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
5. Vorverwendung
2-3 Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
Zubereitung Pesto
1. Teig herstellen
Salz und Wasser in der Rührschüssel auflösen. 200 g Mehl unterrühren und die Hefe darin auflösen. Restliches Mehl zugeben und 10 Minuten kneten.
2. Erste Gärung
Teig zugedeckt 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Jede Stunde dehnen und falten.
3. Portionieren und formen
Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben, in 4 Portionen à 250 g teilen und zu Kugeln formen.
4. Zweite Gärung
Teigkugeln zugedeckt 12-24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
5. Vorverwendung
2-3 Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
