FÜR DIE FISCHE

• 800 g festes Fischfilet,
• küchenfertig mit & ohne Haut,
• z. B. Seesaibling, Dorade,
• Wolfsbarsch, Seeteufel etc.
• Einige Zweige Rosmarin
• Einige Zweige Thymian
• 1 Bio-Zitrone
• Salz a. d. Mühle
• Pfeffer a. d. Mühle
• Pflanzenöl zum Einfetten
• des Grillrostes

FÜR DIE KNOBLAUCHSAUCE

• 1 Bund Blattpetersilie
• 25 ml Olivenöl
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
• 50 g Mayonnaise
• 150 g Sauerrahm
• 1 Ciabatta
• Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

1. Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
2. Die Kräuter samt Stielen klein schneiden. Filets mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Kräutern bestreuen und mit Zitronensaft benetzen.
3. Den Grillrost mit Öl einfetten und die Filets je nach Beschaffenheit nach und nach 3–4 Minuten auf der BoostZone grillen.
4. Für die Knoblauchsauce Petersilie samt Stielen klein schneiden und zusammen mit Olivenöl und einem Stabmixer sehr fein pürieren. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilienpüree, Knoblauch- und Schalottenwürfel, Zitronenabrieb und -saft, Mayonnaise und Sauerrahm miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Ciabatta schräg in Scheiben schneiden und auf der BoostZone auf Sicht angrillen. Fische mit Knoblauchsauce mit gegrilltem Ciabatta servieren.