Citroenmayonaise

VOOR DE MAYONAISE

• Zest en sap van 2 biologische citroenen
• 1 el Dijon mosterd
• 2 el honing
• 2 el zoete chilisaus
• 1 theelepel citroenpeper
• 1 vers biologisch ei
• 175 ml plantaardige olie
• 25 ml olijfolie
• 1 theelepel gemalen koriander
• Zout uit de molen

Voorbereiding

1. Schil de citroenen en pers ze uit voor de mayonaise,
2. Doe de mosterd, honing, chilisaus, citroenpeper en het ei in een blenderkan.
3. Voeg eerst druppelsgewijs de olie toe en mix daarna glad met een staafmixer. Voeg als laatste de olijfolie toe.
4. Breng op smaak met zout en koriander.