Pour le saumon :

• ½ bouquet de basilic
• 100 ml d'huile d'olive
• 3 citrons
• 5 filet(s) de saumon
• Sel et poivre

Pour la salsa

• 1 mangue
• 1 tomate
• ¼ d'oignon rouge
• 1 avocat
• 1 citron vert
• 1/3 de coriandre
• Jalapeños

Préparation

Saumon

1. La veille, réduire les feuilles de basilic en purée avec l’huile d’olive, poivrer, laver les citrons, les sécher, les couper en fines tranches et réserver le tout à couvert au frais.
2. Le lendemain, laver le filet de saumon et l’éponger.
3. Saler légèrement et badigeonner avec l’huile de basilic de la veille.
4. Couvrir le saumon de chaque côté avec des tranches de citron et attacher avec du fil de cuisine.
5. Faire griller le saumon dans un plat en aluminium sur le barbecue pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Salsa

1. Emincer la mangue, les tomates, les oignons et la coriandre et les mélanger.
2. Presser le citron vert et le verser par-dessus.
3. Mélangez bien le tout, puis ajoutez des jalapeños selon votre goût.
4. Couper l’avocat et l’écraser avec une fourchette.
5. Ajouter l’avocat à la salsa et bien mélanger également.

Tu peux maintenant couper le saumon en portions et le servir avec la salsa.