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Ricette
27. Maggio 2025
Pesto di aglio selvatico fatto in casa
Quando in primavera le foreste e i prati risplendono di verde, è di nuovo tempo di aglio selvatico! Il parente selvatico dell'aglio non è solo meravigliosamente aromatico, ma anche molto salutare. È quindi perfetto per preparare un pesto saporito e facile da preparare a casa. Come accompagnamento per la pasta, da spalmare sul pane o come guarnizione per le verdure al forno, il pesto di aglio selvatico fatto in casa è un vero toccasana. E la cosa migliore è che, con qualche accorgimento, si conserva anche per diverse settimane!
Vorbereitung 10 minuti
Zubereitung 5 minuti
- 100 g di aglio selvatico fresco
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pinoli
- 150 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Lavare accuratamente l’aglio selvatico e asciugarlo, preferibilmente in una centrifuga per insalata.
- Mettere tutti gli ingredienti – aglio selvatico, pinoli, parmigiano, succo di limone e circa metà dell’olio – in un frullatore o in un tritatutto.
- Frullare brevemente fino a formare un composto grossolano e cremoso.
- Quindi aggiungere lentamente l’olio rimanente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Salare e pepare e mescolare ancora brevemente.
- Versate quindi il pesto in un barattolo a vite sterilizzato e copritelo con un sottile strato di olio d’oliva. In questo modo si manterrà fresco più a lungo!
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