Magdalenas de frambuesa con glaseado de queso crema
¿Te apetece un descanso dulce? Entonces estas magdalenas de frambuesa, con su delicada masa de vainilla y su aterciopelado glaseado de crema de queso, son justo lo que necesitas. Las frambuesas frescas y la cobertura de mermelada afrutada dan a cada bocado un toque refrescante. Una receta que no sólo impresiona visualmente, ¡sino que también deleita con su sabor!
Perfecto para tardes acogedoras, como un dulce atractivo en cualquier celebración o para pequeños momentos felices en el día a día: estos cupcakes de frambuesa con delicado glaseado de queso crema endulzan cada bocado.
Ingredientes
Para 12 magdalenas
Para la masa
- 125 g de mantequilla blanda
- 125 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 2 huevos (tamaño M)
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de leche
- 50 g de virutas de chocolate blanco
- 150 g de frambuesas frescas (reservar 12 trozos para decorar)
Para el glaseado
- 200 g de queso fresco
- 125 g de mantequilla blanda
- 70 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
Preparación
1. Precaliente el horno a 180 °C calor superior/inferior (160 °C horno ventilado).
2. Forrar un molde para magdalenas con 12 moldes de papel.
3. Cremar la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla en un bol hasta que quede ligero y esponjoso.
4. Incorporar poco a poco los huevos.
5. Mezclar la harina y la levadura en polvo y añadir a la mezcla de mantequilla y azúcar con la leche. Trabajar todo hasta obtener una masa suave.
6. Incorporar las virutas de chocolate blanco.
7. Repartir la masa uniformemente en los moldes para magdalenas.
8. Presionar unas cuantas frambuesas en cada molde, reservar 12 frambuesas para decorar.
9. Hornear las magdalenas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos. Dejar enfriar en la bandeja unos minutos y, a continuación, pasarlas a una rejilla y dejar que se enfríen por completo.
10. Escurrir bien el queso crema.
11. Mezclar la mantequilla reblandecida con el azúcar glas durante unos minutos a velocidad máxima hasta que esté ligera y cremosa.
12. Incorporar brevemente el queso crema y la mermelada de frambuesa hasta obtener una crema homogénea.
13. Introduce el glaseado en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y colócalo en los cupcakes enfriados. Decora cada cupcake con una frambuesa fresca.
14. Enfría los cupcakes terminados hasta el momento de servirlos.