Frambozencupcakes met roomkaasglazuur
Zin in een zoete pauze? Dan zijn deze frambozencupcakes met hun delicate vanilletopping en heerlijke roomkaasglazuur precies wat je nodig hebt. De rijke frambozen en fruitige jam geven elke hap een heerlijke kick. Een recept dat niet alleen visueel indruk maakt, maar ook verrukt met zijn smaak!
Perfect voor gezellige middagen, als zoete blikvanger op elk feest of voor kleine geluksmomenten tussendoor – deze frambozen-cupcakes met zachte roomkaasglazuur maken elke hap zoeter.
Ingrediënten
Voor 12 cupcakes
Voor het deeg
- 125 g zachte boter
- 125 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren (maat M)
- 150 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 el melk
- 50 g witte hagelslag
- 150 g verse frambozen (zet 12 stukjes opzij voor decoratie)
Voor het glaszuur
- 200 g roomkaas
- 125 g zachte boter
- 70 g bloemsuiker
- 2 el frambozenjam
Voorbereiding
1. Verwarm de oven tot 180 °C boven/onder (ventilator op 160 °C). E
2. bedek een muffinvorm met 12 papieren koekjes.
3. Klop de boter, suiker en vanillesuiker in een kom tot ze licht en luchtig zijn.
4. Roer geleidelijk de eieren erdoor.
5. Meng de bloem en het bakpoeder en voeg toe aan het boter-suikermengsel met de melk. Werk alles soepel af.
6. Spatel de witte hagelslag erdoor.
7. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinbakjes.
8. Druk een paar kaders in elk voorpaneel, houd 12 kaders apart voor de garnering.
9. Bak de muffins 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze een paar minuten garen in de bakvorm, leg ze dan op een rooster en laat ze gaar worden.
10. Laat de roomkaas goed uitlekken.
11. Meng de betoverde botter met de poetsuiker een paar minuten op de hoogste stand tot het luchtig en romantisch is.
12. Roer de roomkaas en frambozenjam er kort doorheen tot je een gladde crème hebt.
13. Doe het glazuur in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuug het op de cupcakes. Versier elke cupcake met een dot framboos.
14. Koel de afgewerkte cupcakes tot ze klaar zijn om te serveren.